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科學家研發新型可食用殺菌保鮮膜

發布時間:2019年01月15日 14:10 來源:
       近期,來自賓夕法尼亞州立大學、泰國宋卡王子大學、卡賽薩特大學和泰國科學技術研究所的國際科學家團隊,研發了一種新型透明抗菌薄膜,可以與其所覆蓋的海產品一起食用,有望用于海鮮保鮮。
       保護食物的新鮮度非常重要,特別是海鮮,因為它可能會被有毒細菌感染。此前,賓夕法尼亞州立大學首席科學家Catherine Cutter教授曾開發出一種含有精油和納米顆粒的可食用殺菌涂料,美國農業部也在研發一種以牛奶為原料的殺菌薄膜,新加坡國立大學也在用甲殼類動物殼中發現的一種化合物制作可食用殺菌薄膜。
      與先前研究不同的是這一國際科學家團隊打造的薄膜一開始是一種透明的明膠—木薯淀粉和一種可降解聚合物聚己二酸/對苯二甲酸丁二酯(PBAT)組成,之后往其中加入了抗菌藥物Nisin Z和LAE。該薄膜保鮮策略是先將海產品浸入到上述制備的凝膠中,在干燥之后形成一層柔性薄膜,然后它們會被真空包裝起來并冷凍,在儲存期間,抗菌藥物會慢慢地殺死可能存在的任何微生物。在實驗室測試中,大眼鯛和老虎蝦片被刻意接種了大腸桿菌和兩種沙門氏菌,然后被涂上薄膜進行真空包裝。隨后,它們被冷凍到4℃的環境下一個月時間或冰凍90天時間,最后經過分析科學家們發現海鮮里的細菌數量大大減少。目前,該團隊正在探索這項技術商業化的方法。 
來源:科技部 
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